고구마 당도 끌어올리는 찜기 사용 시간의 비밀 아는 순간 맛이 완전히 달라집니다
고구마 당도 끌어올리는 찜기 사용 시간의 비밀을 처음 제대로 체감했던 날을 저는 아직도 또렷하게 기억합니다. 똑같은 고구마를 샀는데도 어떤 날은 밍밍하고, 어떤 날은 꿀처럼 진한 단맛이 올라오는 이유가 늘 궁금했습니다. 예전에는 단순히 품종 차이겠거니 생각했지만, 몇 번을 직접 쪄보고 식혀보고 다시 데워보는 과정을 반복하면서 분명한 차이를 확인하게 됐습니다. 특히 찜기 안에서 익히는 시간, 처음 … 더 읽기